“导语：买了6个大鸡腿，在家教你做新疆大盘鸡，软嫩脱骨又营养，真解馋。”
鸡肉，
作为肉食品种之中相对实惠且肉质鲜美的存在，
它在家常菜中一直扮演着重要角色。
无论是从小吃到大的红烧鸡，小鸡炖蘑菇，
还是人人都爱的香酥鸡腿，上校鸡块等等油炸美味。
相信对于每个层次的国人来说，
“鸡”在我们饮食中的地位堪称“举足轻重”。
其实相对于家常菜来说，
自己会做的鸡肉类款式也是非常之多，
但如果要挑选一款既口味上乘又上得了台面的美食，
那么今天分享的这款新疆大盘鸡应该是非常不错的选择。
这款美味相信大家应该都品尝过，
只不过相对于品尝的地点来说，
绝大部分人都是在餐馆或者酒楼中。
作为一款分量略大、味美鲜辣的美食，
它的下饭水准绝对是家常菜中名列前茅的存在。
如果你对这款美食也有一种想要品尝一下的冲动，
不妨跟着笔者的脚步来看看它是如何烹饪的吧。
【新疆大盘鸡】
【食材】：大鸡腿六个，土豆一个，青椒2个，洋葱半个，干辣椒五个，八角2个，2片香叶，草果一个，葱姜片适量，花椒20粒，普通的啤酒一罐。
【辅料】：1勺番茄酱，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，砂糖八克，盐2克。
01
【食材切墩】
首先把大鸡腿剁成小块；土豆、洋葱、青椒，按照各自的特性切成小块备用。
02
【爆炒香料】
锅中加入适量的油，五成油温倒入八角，香叶，葱段，姜片，干辣椒，花椒爆香。
03
【断生主材】
把清洗控干的鸡肉块先倒入锅中，大火翻炒至鸡肉表层断生泛白后，倒入土豆块翻炒一分半钟；随后加入和食材齐平的啤酒、准备好的草果，蚝油，老抽，生抽，白砂糖，食用盐，稍微翻拌几下后盖上盖，转小火焖煮20分钟。
04
【收汁上桌】
把准备好的番茄酱倒入锅中，适当翻炒一分钟左右，倒入处理好的青椒块和洋葱块，转大火翻炒一分钟左右就可以收汁出锅品尝了。
【美食百科分享】
1：新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆塔城区沙湾市的地方美食。由于在上个世纪80年代左右，新疆地区的公路建设逐渐铺开，正所谓“要想富，先修路”，正是因为公路的便捷，也把新疆地区的各种美食传播开来，这不仅满足了大家的口腹之欲，而且还让新疆的经济进一步的腾飞。
2：相对于新疆大盘鸡的正确吃法来说，如果能搭配新疆皮带面一同品尝的话，口感方面绝对比直接吃鸡肉更加美味哦。
3：相传在清朝左宗棠年代，他曾在新疆打过胜仗，因为当地物资不是那么丰裕，而土鸡到处都是，所以为了犒赏三军，就命人抓来很多土鸡，用最简单的土豆和辣椒炖成一锅，然后找来新疆盛菜用大盘子，做了这道美食；因为当时并不知道菜名，所以左宗棠就以大盘装鸡的外形，命名为“大盘鸡”，后而广为流传，成就了今天这道新疆十大经典名菜。
好吃新疆大盘鸡，锦江流水接花溪，碧山终日思无尽，行到安西更向西。如果你也喜欢这款美食，不妨在家动手尝试一下吧。
